de 40 blogues ] 

40 Receitas Veganas 

 

grito-silenciado.blogspot.pt 

 

 
 

Não  podia  começar  este  guia  sem  agradecer  a  todas  as  pessoas  que  tornaram-no  possível.  Desde 
Portugal  até  ao  irmão  Brasil,  passando  pelos  Estados  Unidos  da  América  e  pela  Alemanha,  essas 
pessoas,  que  cederam  as  suas  receitas  para  a  elaboração  deste  pequeno  projecto,  são  as 
responsáveis  pela  realização  de  um  objectivo  simples:  mostrar  como  é  fácil,  saboroso  e  saudável 
deixar os produtos de origem animal fora do prato, conciliando um estilo de vida  menos cruel com 
uma dieta sem restrições, bastante variada e inquestionavelmente deliciosa. 
Inspire-se nestas receitas e considere o veganismo. 
 
 
 

Porque um coração que bate é um coração que sente 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 
 

O que é o veganismo? 

 
 

O  veganismo  trata-se  de  uma  filosofia  de não-violência que  rejeita  maximamente  a  exploração  dos 
animais,  seja  para alimentação,  vestuário,  diversão,  experiências,  caça,  entre  outros.  A  pessoa  que 
defende esta posição ética não utiliza e não apoia nada que tenha envolvido, seja em que circunstância 
for, a utilização de um animal. Isso significa que: 
 
• Não come animais; 
• Não come nada que tenha algo de origem animal (leite e os seus derivados, ovos, mel, entre outros); 
•  Não  compra  produtos  testados  em  animais  e/ou  que  tenham  ingredientes  de  origem  animal 
(lanolina, queratina, carmim, cera de abelha, própolis, soro de leite, caseína, etc.); 
•  Não  vai  a  eventos  que  utilizem  animais,  desde  touradas,  vacadas,  garraiadas,  circos,  parques 
aquáticos, zoológicos, rodeios, oceanários, lutas de cães, lutas de galos, etc.; 
• Não apoia caça, pesca desportiva, uso de animais para fins turísticos e afins; 
• Não utiliza vestuário com materiais provenientes de animais (pêlo, couro, lã, seda, organza, angorá, 
caxemira, entre outros); 
• Não apoia a compra e venda de animais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Em  suma,  o  veganismo  não  se  baseia  numa  mera  dieta, estendendo-se  em  todas  as  artérias 
relacionadas com os animais e a sua não-exploração.
 

 
 

 

 

 
 

Porquê abraçar o veganismo?

 

 
 

Apesar de termos sido formatados para classificar os animais como meros recursos, a verdade é que 
estes experimentam sensações e emoções semelhantes às nossas, desde fome, frio, dor e medo. Os 
animais que exploramos no nosso dia-a-dia, mesmo que seja de forma inconsciente, são indivíduos 
dotados de consciência, inteligência e até mesmo personalidade, capazes de criar laços emocionais e 
com  um  afincado  sentido  maternal,  fraternal  e  de  amizade.  Independentemente  desses  graus  de 
consciência e emoção, os animais partilham connosco a vontade de viver e de não sofrer. 
 
Também  é  importante  referir  que  considerar  unicamente  o  bem-estar  deles  não  é  sinónimo  de 
conferir-lhes alguma dignidade e, muito menos, deve ser usado como justificação para continuar a 
explorá-los  e  a  matá-los.  Apesar  do  sofrimento  ser  um  gatilho  importante  para  a  discussão  moral 
sobre  o  modo  como  os  animais  são  tratados,  o  veganismo  apoia  que  nenhum  animal  merece  ser 
usado  ou  morto  mesmo  que  seja  criado  ao  ar  livre  ou  que  esteja  em  "boas  condições". 
Resumidamente,  é  impossível  enquadrar  respeito  pelo  animal  quando  se  calendariza,  ao  mesmo 
tempo, a continuação da sua exploração ou a sua morte, já que este continua a ser visualizado como 
um mero objecto de um interesse humano e não como um ser senciente que também tem interesses 
próprios. 
 
 

Quem salva uma vida, salva um mundo... E quem o mata? 

 
 
Para além das questões éticas, também é impossível ignorar os  outros problemas consequentes da 
exploração dos animais no sector alimentar, tanto ambientais como sociais: 
 
•  51%  das  emissões  de  gases  responsáveis  pelo  efeito  estufa  são  causadas  pela  pecuária  e 
actividades relacionadas;
 
•  Se  os  americanos  reduzissem  o  consumo  de  carne  em 10%,  haveria  cereais  suficientes  para 
alimentar sessenta milhões de pessoas. 
• A produção de um quilo de bife implica o gasto de 15 mil litros de água. 
•  Cerca  de  70%  da  área  anteriormente  coberta  por  floresta  amazónica  e  91%  da  área  desmatada 
desde 1970 é usada para criação de gado;
 
Assim como a instalação de pecuárias, a produção de soja implica desmatamento massivo. 79% da 
soja mundialmente cultivada é utilizada para alimentar o gado; 
• Se todos os habitantes da Grã-Bretanha não comessem carne durante 1 único dia, a redução dos 
gases responsáveis pelo efeito de estufa seria semelhante a retirar mais de 5 milhões de automóveis 
da estrada. 
 
Para  além  disso,  uma  alimentação  estritamente  vegetal  é  muito  mais  saudável  e  ajuda  a  prevenir 
várias doenças, desde a obesidade à diabetes. 

 

 

 
 
 

 

 
 

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

 
 
 

Cada receita está identificada com o 
autor e o site, estando este último com 

link 

respectivo. Aproveite para ver 

mais receitas maravilhosas! ] 
  

 

 
 

 

 

 

 

Caril de vegetais 

Bolo vivo de aniversário 

Gnocchi rápido com ervas frescas 

Mousse de chocolate vegan 

Buddha bowl 

Not dog com cenoura 

Pudim de chia & cacau com banana 

Banana bread 

Caponata de beringela com polenta grelhada 

Petit gâteau vegan 

Coxinhas vegan e sem glúten 

Kebabs de tofu com sementes de sésamo 

Pão de queijo vegan 

Queijo de caju com ervas aromáticas 

“Mel” de maçã 

Tarte de espinafres 

Guisado de soja e de cogumelos 

Suflé de tomate fresco 

Danoninho vegan 

Rosti sobre cama de couve 

Crepes primavera com tempeh 

Tabouleh libanês 

Mac and Cheese vegan 

Sorvete de framboesa (sem sorveteira) 

Sopa de beterraba e maçã 

Iogurte de coco 

Portobello à milanesa 

Waffles belgas com creme de framboesa e caju 

Omelete vegan 

Pizza rápida de beringela e figos frescos 

Mini sheperd’s pies 

Schnitzel de couve-rábano 

Seitan e cogumelos shitake ao molho hoisin 

Falafel caseiro 

Paella Primavera 

Tarte de limão merengada 

Tosta francesa clássica 

Panquecas Floresta Negra 

Ceviche de manga e abacate 

Sushi cru de kelp e molho de tahine 

 

 

The Portuguese Vegan 

Amo Comida Viva 

Greenderella 

Made By Choices 

One Ingredient Chef 

The Tasty K 

Raw Experience 

O Vegetariano 

Happy Hearted Kitchen 

Alho Francês 

Laura Vegan 

Ordinary Vegan 

Jornada Vegana 

Veganana 

Blog da Vic Vegana 

1.2.3 Veggie! 

Veggitable 

Bambu Chuveroso 

Saúde Frugal 

Amor e Hortelã 

Dicas da Oksi 
Code Planète 

Clean Food Dirty Girl 

Le renard et les raisins 

Compassionate Cuisine 

Tempero Alternativo 

Presunto Vegetariano 

Eh Vegan 

Cherry Flamingo 

Not Guilty Pleasure 

Holy Cow! 

Elephantastic Vegan 

Cooking in June 

Barbarelismus 

A Cozinha Verde 

Seitan Beats Your Meat 

Feeding Your Beauty 

Vie De La Vegan 

Lovely Veggie 

Crazy Vegan Kitchen 

]Autoria

 

[

Receitas 

 

 

 
 

 
 

Ingredientes: 

 

120ml de pasta de caril vermelha 

½ beringela média 

1 courgette média 

1 cebola média 

2 dentes de alho 

½ chávena de lentilhas demolhadas 

½ chávena de tomates-cereja 

Uma mãozinha de cogumelos 

2 c. de sopa de leite de coco 

1 c. de sopa de caril em pó 

1 c. de sopa de coentros 

1 c. de sopa de azeite extra virgem 

1 lima 

Sal q.b. 

 

Caril de vegetais 

da Joana do 

The Portuguese Vegan

 

 
 
 

Preparação: 
 
1)  Corte  a  cebola  e  os  dentes  de  alho  e,  numa  panela  em  lume  baixo,  deixe 
refogar. 
 
2) Corte os tomates e coloque-os na panela quando a cebola estiver translúcida.  
 
3)  Corte  a  courgette  e  a  beringela  em  pedaços  pequenos.  Quando  o  tomate 
estiver  totalmente  desfeito,  coloque  os  vegetais  e  as  lentilhas  já  demolhadas 
dentro da panela e deixe cozer durante 25 minutos. 
 
4) Assim que a mistura começar a querer 
pegar-se ao fundo da panela, adicione um bocado 
de água e mexa bem. 
 
5) Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicione 
a pasta de caril e a colher de caril em pó. Se a pasta 
estiver demasiado densa, 
aqueça um pouco no micro-ondas antes de 
colocar na panela. 
 
6) Deixar a mistura reduzir um pouco e temperar 
a gosto. Quando estiver no ponto, adicione o leite de 
coco e misture bem para o caril ficar cremoso. 
 
7) Servir com arroz jasmim ou noodles de arroz, 
decorando com folhas de coentros e os cogumelos 
e adicionando um pouco de sumo de lima antes de 
comer. 
 
 
Se não gostar dos cogumelos crus pode omiti-los 
ou comê-los cozinhados no caril. 

 
 

 

 
 

 

Bolo vivo de aniversário 

da Rebeca do 

Amo Comida Viva

 

 
Como fazer a base de chocolate: 
1) Coloque os ingredientes da parte líquida no liquidificador e misture. 
2) Coloque os ingredientes da parte seca numa taça e misture bem. 
3) Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem. 
4) Transfira a mistura para um tabuleiro do desidratador, forrado com pelicula anti-aderente. Estique a mistura com uma espátula até 
ter 1cm de espessura. 
5) Desidratar por 5 horas a 42 graus. 
 
Como fazer o recheio: 
1) Retire a lata do leite de coco do frigorífico e utilize apenas a parte solidificada, mais espessa (descartar o liquido que pode ser usado 
num batido, sumo, etc). Coloque todos os ingredientes no liquidificador, excepto o óleo de coco derretido. 
2) Depois de ter um creme homogéneo, acrescente o óleo de coco derretido com a máquina a trabalhar em modo lento. Coloque o 
recheio numa taça de vidro e leve ao frigorifico por 4 horas. 
 
Como fazer a calda: 
Coloque a mistura de frutos silvestres e o xarope de ácer num liquidificador e misture até obter uma consistência homogénea. 
 
Montar o bolo: 
1) Use formas redondas de vários tamanhos para cortar 5 círculos da base de chocolate (ex: 2 de 16cm, 2 de 8cm e 1 de 3 cm). 
2) Coloque um dos círculos da base de tamanho maior num prato de servir e distribua o recheio por cima. 
3) Repita o processo com os restantes círculos e o recheio. 
4) Leve ao frigorífico por uma hora para enrijecer. 
5) Antes de servir, decore com morangos e frutos silvestres e derrame a calda por cima. 

 
 

Se não tiver um desidratador pode usar o forno e colocá-lo na temperatura mais baixa possível. O tempo de “cozimento” será menor. 

 

Ingredientes: 

 

Base de chocolate (parte líquida) 

2 cup de chá de caju cru, demolhado em água 

1 cup de chá de leite de amêndoas 

1 cup de chá de xarope de ácer 

1 c. de café de extrato de baunilha em pó 

 

Base de chocolate (parte seca) 

1 ½ cup de cacau cru em pó 

3 cup de farinha de amêndoas 

1 pitada de sal marinho 

 

Recheio 

2 chávenas de chá de caju cru, demolhado em água 

1 lata de leite de coco – colocar previamente no frigorifico 

1 chávena de chá de framboesas 

1 c. de café de extrato de baunilha em pó 

1 pitada de sal marinho 

1 chávena de chá de xarope de ácer 

 

 

Nota: cup é uma medida americana e equivale, aprox., a 

uma chávena. 

 

 
 

 

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Gnocchi rápido com ervas frescas 

da Franziska do 

Greenderella 

 

Ingredientes: 
 
800g de gnocchi
 
1 ramo de ervas frescas (orégãos, salsa, tomilho, manjericão, etc.) 
4 c. de sopa de manteiga vegana 
100 ml de caldo de legumes 
Sal e pimenta q.b. 
Parmesão vegano (opcional) 

Preparação: 
 

1)  Cozinhe  o  gnocchi  de  acordo  com  as 
instruções da embalagem, em água abundante 
com sal. 

2) Corte finamente as ervas frescas. 
 
3)  Quando  cozinhado,  misture  o  gnocchi
  com 
as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta. 
 
4)  Adicione  queijo  parmesão  vegano  se  o 
desejar. 

 

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mousse de chocolate 
vegan 

da Vânia do 

Made by Choices

 

 

Ingredientes: 
 
100g de chocolate preto vegano 
150ml de aquafaba 
 
 
 
 
Como fazer a aquafaba: 
1)  Verta  a  água  de  uma  lata  de  grão-de-bico  para  uma 
tigela. 
2)  Bata  a  água  do  grão-de-bico,  com  a  ajuda  de  uma 
batedeira  eléctrica,  por  uns  minutos,  até  conseguir  uma 
consistência  de  “claras  em  castelo”.  Dependendo  do  teor 
de  sódio,  poderá  precisar  de  juntar  um  adoçante  vegetal 
antes da água atingir esse ponto de consistência. 
 
 
Fazer a mousse: 
1)  Corte  o  chocolate  em  pedaços  pequenos  e  derreta-o 
lentamente em banho-maria. 
2)  Quando  o  chocolate  estiver  derretido,  junte  ¼  da 
aquafaba batida e envolver muito bem no chocolate. 
3) Transferir todo o chocolate para a taça com a aquafaba 
restante,  envolvendo  sempre  muito  bem  até  ficar 
homogéneo. 
4) Transferir para taças individuais. 
5) Levar ao frigorífico por quatro horas no mínimo.