Vegetarische Zucchinischiffchen auf Tomatenbett 

 

 

Zutaten: 

3 Zucchini (á 300 g), 2 Tomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, 150 g Schafskäse, 1/2 Bund 
frischer Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 El Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 75 g 
Creme fraiche, 30 g frischer Parmesan 

  

Zubereitung: 

Zucchini waschen und längs halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und feinhacken. Tomaten 
überbrühen, häuten und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in feine Ringe schneiden. 
Möhren schälen und raspeln, Schafskäse würfeln. Thymian waschen, trockenschwenken, Stiele 
entfernen. Knoblauch pressen. Frühlingszwiebeln, Möhren, Schafskäse, Thymian, Knoblauch und 
Sonnenblumenkerne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Zucchini füllen. In eine 
feuerfeste Form das gehackte Zucchinifleisch, die Tomaten und Creme fraiche geben, mit Salz und 
Pfeffer würzen und die gefüllten Zucchini darauflegen. Mit Parmesan bestreuen. Auf mittlerer 
Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren. 

Guten Appetit wünscht 

Kerstin Schraut